1 laks, ca. 1.200 g
1 tsk salt
¼ tsk hvid peber
1 æg
ca. 2 dl piskefløde

Brøndkarse sauce
1 bundt brøndkarse
1 bundt brøndkarse
½ liter creme fraiche 38%
½ tsk salt
ca. 1 tsk lys fransk sennep

Brøndkarse sauce: Brøndkarsen hakkes og røres sammen med resten af ingredienserne.

Fisken udbenes og kødet skæres løs fra skindet, der skal være lidt kød tilbage på skindet (skal bruges til at pakke farsen ind i). Fiskekødet, salt, peber, æg, fløde og brøndkarse fyldes i foodprocessoren og blandes med kniven. Farsen lægges ind i fiskeskindet. Den ”hele fisk” lægges på bagepapir i et ovnfast fad. Bages i ovn ved 160 grader i cirka 1 time. Laksen skæres i skiver og pyntes med citronskiver og brøndkarse.
Serveres med creme fraiche sauce.