1 bladselleri, 400 g
1 løg
125 g skrællede kartofler
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 liter hønsebouillon
1 laurbærblad
evt. 1 tsk reven appelsinskal
1½ tsk salt

1¾ dl creme fraiche 18%
evt. 75 g reven parmesanost (hvis appelsinskal udelades)

Pynt
karse

Skær bladselleri, løg og kartofler i mindre stykker. Svits bladselleri, løg og presset hvidløg i olie. Tilsæt bouillon, kartofler, laurbærblad, eventuelt appelsinskal og salt. Kog suppen under låg i cirka 20 minutter eller til grønsagerne er møre. Afkøl suppen lidt og blend den. Tilsæt kun cirka 3 dl af suppen til grønsagerne ved blendning i foodprocessor. Tilsæt creme fraiche og eventuelt ost og giv suppen et opkog.

Pynt med karse ved servering