Dej
240 g (4 dl) hvedemel
150 g kogte kartofler
150 g smør
½ tsk salt

Fyld
1 løg
1 fed hvidløg
150 g (4 stilke) bladselleri
150 g (1-2 stk) porrer
1 spsk olivenolie
1 tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
150 g hel spinat
2 æg
2 dl fløde 13%

300 g gedeost

Basilikumolie
2 bakker frisk basilikum
1 fed hvidløg
½ dl olivenolie
½ tsk salt

Dej: Kom hvedemel og kartofler i en foodprocessor og bearbejd til kartoflerne er smuldret. Tilsæt smør og salt og kør til dejen er samlet. Rul dejen ud og læg den i to aflange metaltærteforme med løs bund eller i en form på cirka 20 x 30 cm. Bunden skal ikke forbage.

Fyld: Hak løg og hvidløg, snit bladselleri og porrer groft. Svits grønsagerne i olie i en sauterpande. Læg lå på og damp grønsagerne i 3 minutter. Sluk kogepladen og lad grønsagerne stå ved eftervarmen i cirka 3 minutter. Vrid den optøede spinat godt. Vend spinat, salt og peber i de varme grønsager. Pisk æg og fløde sammen. Skær gedeosten i 6 til 8 skiver.

Fordel de afkølede grønsager på bundene, hæld æggeblandingen over. Læg osteskiverne øverst. Sæt formene nederst i en kold ovn. Indstil på 225 grader og bag i cirka 35 minutter. Sluk ovnen og lad pierne stå ved eftervarmen i 10 minutter.

Basilikumolie: Hak alle ingredienserne sammen – eventuelt i en minihakker – og fordel basilikumolien over den varme pie og server straks.