Nougatis
135 g blød nougat
1 tsk pulverkaffe
½ dl appelsinsaft
3¾ dl piskefløde
5 pasteuriserede æggeblommer
1½ tsk reven appelsinskal
1½ tsk sukker
1½ spsk kakao

Valnøddeis
3¾ dl piskefløde
5 pasteuriserede æggeblommer
60 g (1¼ dl) flormelis
50 g hakkede valnøddekerner
evt. 2-3 spsk cognac

Pynt
100 g overtrækschokolade
4 spsk piskefløde
9 halve valnøddekerner

Nougatis: Smelt nougat skåret i tern, pulverkaffe og appelsinsaft ved svag varme. Pisk fløden stiv. Pisk den smeltede nougatmasse med æggeblommer, appelsinskal, sukker og kakao. Vend flødeskummet i nougatmassen. Hæld nougatmassen i en 24 cm springform. Frys isen i ca. 1 time, til den begynder at stivne.

Valnøddeis: Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommer og flormelis godt. Vend valnøddekerner og flødeskum i æggemassen. Smag evt. til med cognac. Hæld valnøddemassen ovenpå nougatisen og frys.

Pynt: Smelt chokoladen sammen med fløden. Løsn springformens kant fra isen og tag den af. Lad isen stå på formens bund. Sæt isen på et stykke fryse-alu-folie. Fordel chokoladen på isens top; lad lidt løbe ned ad siderne. Pynt med halve valnøddekerner. Pak folien løst om isen, til chokoladen er stiv. Pak derefter isen rigtigt ind igen.

Servering: Sæt isen på serveringsfadet og lad den stå i køleskab ½ time inden servering.
Isen er beregnet til 8 personer.