5 Bella de Booskop æbler, cirka 600 g
50 g rosiner
50 g mandler
1 tsk kanel
85 g (1 dl) sukker
reven skal af 1 citron
3 spsk citronsaft

6 ark filodej

Karamelsauce
2 dl vand
85 g sukker (ca. 1 dl)
25 g smør
2 dl piskefløde

Skræl æblerne og riv dem groft. Bland dem med kanel, rosiner, hakkede mandler, sukker, citronskal og citronsaft. Skær filodejen ud i seks stykker på cirka 30 x 20 cm. Læg æblefyld på hvert stykke og pak dejen omkring fyldet som til forårsruller. Læg pakkerne på en bageplade. Pensl med smør og bag ved 200 grader i cirka 20 minutter.

Karamelsauce: Bring vand, sukker og smør i kog i en pande (cirka 21 cm i diameter). Kog blandingen ved kraftig varme og under omrøring i cirka otte minutter eller til blandingen er lys gylden. Tilsæt piskefløde og kog ved svag varme og under omrøring i cirka otte minutter. Lad karamelsaucen køle let af. Rør i saucen af og til.

Drys Apfelstrudel med flormelis og server varm eller kold, sammen med karamelsauce og vanilleis.