Avocadosuppe
3 modne avocado
1½ dl fine ærter
½ lille løg
¾-1 liter hønsebouillon
¼ tsk reven citronskal
citronsaft efter smag
1-2 dråber tabascosauce
salt, peber

Pynt
200 g rejer
lidt brøndkarse

Pil avocado, udsten og skær dem i mindre stykker. Purérer dem sammen med ærter, løg og halvdelen af bouillonen i en blender eller en foodprocessor. Hæld purren i en skål, tilsæt resten af bouillonen, til suppen har en passende konsistens. Smag til med citronsaft og citronskal, salt, peber og tabascosauce.
Server suppen iskold pyntet med rejer og brøndkarse.