1 blæksprutte, tube fra fiskehandleren
1 spsk hvedemel
1 æg
150 g rasp
salt
friskkværnet peber
fintrevet skal af ½ citron

½ liter solsikkeolie til friture

blandet salat
olie/balsamicodressing
½ rødløg
½ tomat per person
½ citron per person
kryddergrønt på toppen
aioli

Skær blækspruttetuben i ringe på ca. ½ cm. Dup dem tørre og drys hvedemel over med en sigte. Vend dem i melet så de bliver helt dækket. Vend dem derefter i et sammenpisket æg og til sidst med rasp, citronskal, salt, peber.

Steg dem i den varme olie til de er sprøde og gyldne. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Vend blæksprutterne i hvedemel tilsalt salt og friskkværnet peber. Varm olien op og frituresteg blæksprutterne til de er gyldne og sprøde.

Anret portionsvis. Ved blandet salat i olie/eddikedressing og top det midt på tallerknerne. Fordel blæksprutterne på. Pynt med rødløgsskiver, tomat, citron og kryddergrønt. Kom lidt aioli ved.

Tips: Husk at nævne for fiskehandleren, at blækspruttetuben skal bruges til calamares /blæksprutteringe, så får du de rigtige.