Dej
125 g smør
1¼ dl letmælk
375 g (6¼ dl) hvedemel med ekstra bageevne
1 æg
20 g gær
1½ spsk sukker
¼ tsk kanel
¼ tsk nelliker
2 tsk reven citronskal

Remonce
40 g brun farin
60 g blødt smør
¼ tsk kanel
¼ tsk nelliker

Fyld
50 g hakkede cocktailbær
50 g pomeransskal
50 g sukat
50 g rosiner

Glasur
2 spsk sukker
1 spsk mælk

Dej: Smelt smørret og kom mælken i, lad det blive håndvarmt. Kom alle ingredienserne til dejen i røreskålen og ælt dejen på røremaskine i ca. 5 minutter. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Rul dejen ud til et rektangel på 40 x 35 cm.
Smør den sammenrørte remonce på dejen. og fordel fyldet på dejen. Rul dejen sammen som en roulade fra den brede side.
Skær med en skarp kniv dejen i 2 cm tykke skiver – ca. 20 stk. Placér sneglene på en bageplade med bagepapir. Sørg for god afstand, så de ikke hæver sammen. Lad sneglene efterhæve i 10 minutter.

Sæt bagepladen midt i en kold ovn. Indstil på 210 grader og bag i ca. 18 minutter. Sluk ovnen og lad sneglene stå ved eftervarmen i ca. 5 minutter.

Glasur: Opvarm sukker og mælk i en gryde til sukkeret er smeltet, men mælken endnu ikke har nået kogepunktet. Pensl de varme snegle med glasuren.