Fyld
75 g skrællet æble
100 g pomeransskal
240 g lyse rosiner
60 g rosiner
60 g korender
1½ dl appelsinjuice
1 knsp ingefær
1 knsp nellike
1 knsp kanel

Dej
450 g (7½ dl) hvedemel
250 g koldt smør
75 g (knap 1 dl) sukker
2 æggeblommer
2 spsk vand

Fyld: Skær æblet i små tern og kom det i en gryde med resten af ingredienserne. Kog fyldet under låg ved svag varme i 5 minutter. Afkøl. Hak fyldet i en foodprocessor.

Dej: Kom mel, smør i store tern og sukker i foodprocessoren og bearbejd det, til konsistensen er som brødkrummer. Tilsæt æggeblommer og vand og lad maskinen køre til dejen er samlet. Sæt evt. dejen koldt i 30 min. Rul halvdelen af dejen tyndt ud og læg den i en lille bradepande på 26 x 32 cm. Fordel fyldet over, men knap ud til kanterne.
Rul resten af dejen ud og læg den over. Tryk kanterne godt til. Skær med en skarp kniv det øverste lag dej i 36 rektangler.

Pensl kagen med vand og drys lidt sukker på. Sæt kagen midt i en kold ovn. Indstil på 200 grader og bag i ca. 40 min. Sluk ovnen og lad kagen stå ved eftervarmen i 10 minutter.

Skær kagerne helt igennem, mens de er varme og afkøl dem i formen.