Dej
100 g hasselnøddekerner
100 g mandler
75 g pomeransskal
75 g sukat
evt. 6-8 cocktailbær
100 g honning
100 g (1¼ dl) sukker
50 g (knap 1 dl) hvedemel
3/4 tsk kanel
¼ tsk nellike
¼ tsk allehånde

Pynt
1 spsk flormelis

Dej: Rist nøddekernerne – evt. i mikrobølgeovn ved 850 W i 2½ min. Gnid de brune hinder af. Hak nødder og mandler groft i en foodprocessor. Hak pomeransskal og sukat, hvis det er hele skaller. Hak cocktailbær groft. Smelt honning og sukker sammen. Rør alle ingredienserne sammen på røremaskine.

Kom bagepapir i bunden af en smurt, 22 cm springform. Kom dejen i og glat den ud. Sæt formen i en kold ovn. Indstil på 150 grader og bag i 40 minutter. Sluk ovnen og lad kagen stå ved eftervarmen i 10 minutter.

Pynt: Afkøl kagen og drys den med sigtet flormelis. Skær kagen ud i smalle snitter.