Dej
3 æggehvider
3 æggeblommer
120 g (2 dl) brun farin
75 g (1 dl) kartoffelmel
½ tsk bagepulver
¼ tsk kanel
¼ tsk nelliker
¼ tsk ingefær

Fyld
2 dl abrikosmarmelade

50 g syltet ingefær
50 g hasselnøddekerner
50 g mørk chokolade
2 pasteuriserede æggeblommer
1 spsk sukker
2½ dl piskefløde
1½ bl husblas

Dej: Pisk æggehviderne stive med en håndmixer. Tilsæt derefter æggeblommer og farin, mens maskinen pisker og pisk videre. Sigt kartoffelmel, bagepulver og krydderier i og vend det forsigtigt i dejen. Bred dejen ud i et jævnt lag i en form af bagepapir på 30 x 40 cm. Sæt bunden i en kold ovn. Indstil på 200 grader og bag i 17-18 minutter.
Vend den bagte rouladebund ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir. Afkøl bunden helt.

Fyld: Smør bunden jævnt med marmelade. Hak ingefær, nødder og chokolade i en minihakker. Pisk æggeblommer og sukker godt. Pisk fløden. Rør udblødt, smeltet husblas i æggemassen. Vend flødeskummet i og vend til sidst de hakkede ingredienser i.

Fordel cremen i et jævnt lag på rouladebunden. Rul rouladen sammen. Læg rouladen i køleskab 1 døgn inden servering.