Dej
50 g gær
2 tsk sukker
300 g (5 dl) hvedemel
200 g blødgjort smør/margarine
2 sammenpiskede æg

Fyld
25 g mandler
25 g (½ dl) rosiner
40 g sukat
reven skal af 1 citron
100 g smør
100 g (1¼ dl) sukker

Pensling og pynt
sammenpisket æg
1 spsk sukker

Dej: Rør gær og sukker sammen i en skål. Kom alle ingredienserne i foodprocessoren, når gæren er blevet flydende, gem lidt æg til pensling. Ælt dejen.

Fyld: Hak mandlerne groft på foodprocessoren. Tilsæt resten af ingredienserne og bland dem i ca. 10 sekunder.

Brug en smurt, 24 cm springform. Rul dejen ud i 2 cirkler på størrelse med formen. Læg den ene dejcirkel i formen. Fordel fyldet herover. Læg den anden dejcirkel over og tryk kanterne til. Lad kagen hæve 30 minutter. Pensl kagen med æg og drys med sukker.

Sæt kagen i en kold ovn. Indstil på 200 grader og bag i 25 minutter. Sluk ovnen og lad kagen stå ved eftervarmen i 10 minutter.

Bemærk: Kagen er bedst lun.