500 g hasselnøddekerner
425 g (8¼ dl) flormelis
5½ æggehvider

Pynt
pomeransskal
hele nøddekerner
evt. 200 g overtrækschokoladeknapper

Mal nødderne i en foodprocessor – evt. ad et par gange. Bland flormelis i og mal det hele endnu en gang. Kom nøddeblandingen i en gryde eller sautérpande. Rør æggehviderne i og indstil kogepladen på mellemste trin. “Rist” nøddemassen under omrøring indtil den er så varm, at man næsten brænder sig på den.
Sæt dejen i små toppe på to bageplader – ca. 80 stk. Brug evt. sprøjtepose og en stjernetylle nr. 12.
Sæt en lille terning pomeransskal i toppen på halvdelen af kagerne og en nød på resten.

Bag nøddetoppene i den øverste halvdel af ovnen, èn plade ad gangen. Sæt pladerne i en varm ovn ved 250 grader og bag 5-7 minutter pr. plade.
Bag evt. i en varmluftovn. Bag begge plader samtidigt, 5-6 min.

Afkøl toppene og overtræk evt. bunden med smeltet chokolade.