Dej
15 g gær
2¼ dl vand
¾ tsk salt
1½ spsk olivenolie
330-360 g italiensk pizzamel

Fyld
1 dåse flåede, hakkede tomater
1½ spsk koncentreret tomatpuré
2 tsk tørret oregano
120 g gorgonzola
6-7 skriver parmaskine
5-6 spsk revet mozzarella

Dej: Opløs den smuldrede gær i lunt vand. Tilsæt salt, olie og mel. Ælt dejen til den er glat, og smidig. Fordel cirka 1 tsk olie over dejen og lad den hæve i 1-1½ time.
(Rør evt. gæren ud med koldt vand og lad dejen hæve i køleskab i cirka 6 timer. Lad dejen stå ved stuetemperatur i ½-1 time inden bagning).

Rul dejen ud til cirka 30 cm rund bund. Lad tomaterne dryppe af i en sigte. Rør koncentreret tomatpuré og oregano i tomatmassen og fordel den på dejbunden. Fordel små stykker gorgonzola over. Del skinkeskiverne og fordel dem på dejen. Drys revet mozzarella over og bag pizzaen i 225 grader varm ovn i 15-18 minutter.

Pynt eventuelt med tomatskiver og frisk basilikum. Server rucola salat til.