500 g rødbeder

2 rødløg
1 gulerod
1 fennikelknold
2 spsk olivenolie
2 spsk vinseddike
l liter vand
1 tsk groft salt
2 dl piskefløde

Pynt
3 spsk revet peberrod
3 spsk revet rå rødbede
en smule sukker
et par stænk vineddike

Skræl rødbederne og skær dem i skiver. Svits dem sammen med hakket rødløg, gulerod og fennikel i olivenolie.
Tilsæt eddike, vand og salt. Kog under låg i ca. 45 minutter.
Blend suppen og mos den gennem en si. Varm den op og tilsæt piskefløde.

Pynt: Bland ingredienserne sammen.