2 chalotteløg
1 spsk olivenolie
1 knispids safrantråde
2 tomater
125 g champignon
3 spsk cognac
3 spsk vermouth
2 dl piskefløde
salt
friskkværnet hvid peber
200 g kammuslinger

Hak chalotteløgene fint og damp dem møre sammen med safran i olivenolie. Tilsæt flåede og udkernerne finthakkede tomater og champignon skåret i tynde skiver. Tilsæt cognac, vermouth og piskefløde og lad det koge i cirka 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Tilsæt kammuslingerne og lad dem koge med i cirka et minut.

Server saucen sammen med dampet eller stegt laks.