75 g valnøddekerner
150 g (2½ dl) fuldkornshvedemel
2 spsk valnøddeolie
3½ dl kogende vand

25 g gær
1½ tsk salt
375 (6 1/4 dl) hvedemel

Hak valnøddekernerne fint, rør dem sammen med fuldkornshvedemel, olie og vand. Lad det stå 1 time.

Smuldr gæren og tilsæt den sammen med salt og hvedemel. Ælt dejen sammen og lad den hæve i cirka 30 minutter. Ælt dejen igennem og form den til 3 flûtes. Lad dem hæve i 20 minutter, rids og pensl med æg.

Bag dem ved 225 grader i 15 – 20 minutter.